蕃薯,又名甘薯、洋芋、地瓜,有許多品種,有白皮白肉者,有白皮黃肉者,有白皮橙肉者,有紅皮紅肉及紅皮白肉等。「番薯味甘性平,補中和血暖胃,肥五臟。白皮白肉者益肺氣、生津。中滿者不宜多食,能壅氣。煮時加生薑一片,調中與薑棗同功。同紅花煮食,可理脾血,使不外洩也。」「煮食補脾胃,益氣力、禦風寒、益顏色。」天寒地凍,吃一兩條煨番薯,可使人渾身覺得暖和。事實上,吃上兩三條煨番薯所產生的熱能有127千卡路里。 如果平時吃肉類多,時常大便秘結者,吃些番薯煮菜,可以大便暢通。方法是:番薯六兩,去皮,切成方塊;白菜或芥菜四兩,洗淨;用油鹽起鍋,一同煮熟食之。如果覺飽,不妨少吃點飯,每日吃一次,多吃幾天,自然大便暢順。
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